Condimento all'Aceto Balsamico di Modena I.G.P.


Per Frutta e Dolci

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

densità 1,35

 500 ml, 250 ml e 100 ml

Per Carni e Formaggi

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

densità 1,31 

500 ml, 250 ml e 100 ml

Per Condimento

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

densità 1,28 

500 ml, 250 ml 


 

 

Crema

Creme classiche ottenute da sapienti lavorazioni

e aromatizzate dense,

 con tutte le sfumature di sapore:

al gusto di tartufo, ciliegie,mirtilli e lampone.


Aceto Balsamico Bianco di Modena I.G.P.   Invecchiato in Barriques


PROFUMATO, STRUTTURATO, MORBIDO, INTENSO, UNICO.

La sua fine e particolare armonia lo porta ad essere eccezionale, se usato direttamente, su tutte le insalate. Con qualche leggero accorgimento si presta ad essere una raffinata base per guarnizioni per aperitivi, piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche, formaggi.

 

Viene ottenuto secondo l’artigianale combinazione tra il mosto concentrato di uve bianche e l’aceto di vino bianco. Viene accuratamente filtrato in maniera soffice, attraverso strumenti appositi, allo scopo di preservare il più possibile preziose caratteristiche organolettiche che lo devono contraddistinguere, e che vengono infatti affinate dai vari passaggi in barriques.


Aceti Pregiati


Aceto Balsamico tipico di Modena detto anche “ORO NERO” è il risultato di un lungo processo di maturazione ed invecchiamento unico nel suo genere.

 

La base di partenza è il mosto cotto di uve scelte che viene fatto sobbollire lentamente che riduce il volume ed aumenta il contenuto zuccherino.

Concluso questo processo, il mosto viene messo a “lavorare”in botti di dimensioni e legni diversi,e in tali botti rimarrà lunghi anni fino a divenire  nettare apprezzato da tutti coloro che hanno la fortuna di degustarlo.

 

Ogni prodotto di pregio e di tradizione è indissolubilmente legato all’ambiente in cui nasce ad alla maestria del mastro acetaio che usa lo stesso metodo di lavorazione perfezionato di generazione in generazione.

Solo in questo territorio specifico esistono i requisiti per produrre Aceto con unicità e pecularietà. L’estate calda crea condizioni ottimali per il processo di ossidazione acetica e per l’evaporazione del prodotto,mentre il freddo dell’inverno favorisce la sedimentazione e decantazione che determinano la pura limpidezza dell’aceto e il suo aroma ineguagliabile

 

GRAN RISERVA

 invecchiato 20 anni  

Ml. 100

GRAN RISERVA  

 invecchiato 25 anni

Ml. 100

GRAN RISERVA

invecchiato 30 anni  

Ml. 100



I NOSTRI ACETI AROMATIZZATI

Creme classiche ottenute da sapienti lavorazioni,

"aromatizzate" dense, 

con tutte le sfumature di sapori genuini.


Aceto con aroma di Ciliegie   di Vignola

Aceto con aroma di      Lamponi

Aceto con aroma di Mirtilli